酒蔵女将奮闘日記

能登からサザエが届きました。
というか、能登のおやっさんが桑酒を搾りに自分で獲ったサザエをお土産に来てくれました。







いつもながらサザエは日本酒に合うなぁ(*^^*)♡

梅雨があけるかあけないかの蒸し蒸し暑い中、桑酒のみりん搾りが始まりました。






蔵の中は甘い香りに包まれます。
本みりんが出来上がって、桑の葉のエキスを混ぜた桑酒をもう少し寝かせて熟成させます。




みりん粕もできました。
これから夏本番❣️
奈良漬用の熟成粕とみりん粕も出来上がりました。



これから頑張って袋詰めです。

杜氏さんに来てもらうと言うことは当然賄いも始まります。
夏は一人なので比較的食事の用意は楽です。

いつもは寒い時期だったので暖房を入れた部屋で休んでもらいますが、暑さにやられないように気をつけないといけません。
少し動くと滝のような汗。

みりんを搾ってから桑の葉のエキスと合わせます。
その後またしばらく熟成させます。
いい色の甘い桑酒ができました。